記憶 | 八灘的鴨蛋汪

論壇潛水者 · 發表于 2022-10-7 08:43

我的家鄉濱海縣八灘鎮，那里有久負盛名的“神泉”鴨蛋汪。泉水四溢，千回百轉，縱橫漫流，給人脈脈溫情，也給我悠悠的思念。

相傳，上古一位得道仙人綠鴨子的家族成員，因犯天律被貶人間，一個偶然機會與落難受罪的龍王的三小姐結為伉儷，為躲避海龍王的追殺，來到黃海邊上，在大汪塘躲藏起來。此塘上通天河、下接地源，長年不干，碧水清澈照人。常有人朦朧看到塘邊似有美人在浣紗，這也許就是龍王的三小姐吧！該塘呈橢圓形，多有野鴨棲息，被人們稱為“鴨蛋汪”。

明初，蘇州閶門洪武趕散，百姓拖丁帶眷，順古運河，遷徙至黃河故道入?？?，居住下來，以“燒鹽”為生。當地人發現神泉鴨蛋汪，泉水清洌甘甜，具備得天獨厚的釀酒條件。于是，便有人去山西杏花村取經，高粱經釀造處理后，原“液”用瓦罐密封，深埋于地下，少則五年，多則十年、二十年，蘊積成味，久蓄氣芳。飲用時，一般先倒入大碗，將高醇度逼住，頃刻又成酩醪，邊沖邊喝，酒力溫和，即使醉了，亦無傷身體。鹽工們腰間吊著一酒葫蘆，借著酒興，馬步一蹬，肩脊一抖，三二百斤海鹽，幾十米高的階梯就上去了；借著酒勁，幾十米長的跳板，便過去了。

是什么將鹽工與大海相互依存、渾然一體呢？是為酒也?！洞呵锞暋贩Q“酒者，乳也”?！疤烊舨粣劬?，天上無酒量；地若不愛酒，地下無酒泉?！睆亩趴滇劸剖?，酒與人們的生活再也未分開，中國文化也就浸潤著濃濃美酒的芳醇。從曹操的“對酒當歌，人生幾何”，到“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的李白，有“醉翁”歐陽修、“把酒問青天”的蘇東坡、“濁酒一杯家萬里”的范仲淹、“沉醉不知歸路”的李清照、“醉里挑燈看劍”的辛棄疾，無不是酒文化的奇妙組合。鴨蛋汪的水釀制成酒，酒又賦予鹽工們強烈的生存意念和抗爭的力量，酒更是一種精神境界的象征。

兒時，我常和小伙伴藏貓兒于八灘酒坊的大酒缸之間，大酒缸雖密封很嚴，仍酒香撲鼻，小小年紀雖未垂涎三尺，但已感到此酒非凡物。釀酒工常用大餅包豬頭肉引誘，讓我吃一片肉、喝一盅酒，待到人醉，一覺已是傍晚，工人們就扛著我回家，迄今才領悟到李商隱的詩文“晚醉題詩贈物華，罷吟還醉忘歸家”的內蘊。

酒的故鄉當然有酒的習俗。每當布谷鳥一叫，家家戶戶忙著“開鐮”。農戶請人幫工時，要辦一頓“開鐮酒”，幫工的人并不計較好菜，他們注重的是酒。至于是什么酒，那當然是清一色的五醍漿。那幾日，家家購回五醍漿，戶戶盡飄美酒香。

大凡外地朋友來濱海，我都請他們先去看海，然后去再看神泉鴨蛋汪，必然要品五醍漿美酒。誰不說我家鄉好，誰不說家鄉酒味濃呢？時值1989年春，正是桃李盛開之時，酒鄉那片杏樹林揚花似雪。時任江蘇電視臺文藝部主任陳小杭、江蘇文藝出版社編審陳詠華、省雜文協會副主席劉靜生、鹽阜大眾報副刊編輯朱劍受邀走進五醍漿酒廠。

劉靜生先生感慨萬端，他說：大凡出好酒的地方，必有好水，只看貴州、四川便知。大家游覽神泉鴨蛋汪，看了釀酒的工藝流程，晚上必定有品酒的程序。五醍漿酒廠除了幾位廠領導作陪外，還有幾位省級品酒師參加。服務員搬來幾箱，剛啟蓋便濃香撲鼻，頓知內裝靈秀。朱劍先生能飲善酒，他對口一抿，便叫出聲贊道：“蘇北茅臺五醍漿，名不虛傳！”

菜還未上幾碟，酒已過一巡。一行人中，劉靜生先生年紀最長，酒量也最大，來者不拒，你來我往，他一點不顯醉意。陳小杭先生曾擔任《徐悲鴻》《藍屋》《在水一方》等許多電視劇的編劇，他既喜酒又善講故事，眾人被他精彩的故事情節深深感染了。美酒真是助燃之物，常令人豪情萬丈、熱血沸騰。席間，不勝酒力的我為盡半個地主之誼，也只好端起一杯三兩三的五醍漿，一飲而盡，頓覺腳下如同踩著棉花，只能坐著不能動彈，頻顯醉意。此時，廠長頻頻舉杯勸諸君：醉于五醍漿容易，醉在鴨蛋汪泉邊難得??！